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选好壶 泡好茶

发布时间:2024-05-15陶瓷资讯
作者:(正大集团)正大名茶河南区营销中心 姜健恒 众所周知,宜兴紫砂壶的独特魅力是泡茶滋味好、贮茶不变色,盛暑不易馊,陶艺价值高,且使用年代越久,越有价值,喝茶的人

作者:(正大集团)正大名茶河南区营销中心 姜健恒 众所周知,宜兴紫砂壶的独特魅力是泡茶滋味好、贮茶不变色,盛暑不易馊,陶艺价值高,且使用年代越久,越有价值,喝茶的人喜欢用紫砂壶泡茶,数百年来,直接影响了中国人的饮茶方式与茶艺美感。在倡导“茶为国饮”的今天,宜兴紫砂茶具再一次走上了时尚的前沿,人们争论着选择何种材质茶壶,才能泡好一壶香茶?茶具能不能表现出茶的香气和凝聚茶的喉韵,茶具能不能让品饮者享有茶香与茶韵的感动,茶和壶有什么关系让她们成为最佳拍档?在宜兴民间紫砂有限公司的茶具创作基地,从公司董事长丁维其先生的创作理念中,告诉我们:茶壶材质必须是用纯正紫砂泥料、饱满的器形和合理的烧结温度,这些都是表现茶汤香气和韵味的动力,精品茶具还要融入创作者的、地域的文化及品饮者情感,三者之间产生的共鸣让茶具有了艺术的感染力,延伸着茶香与茶韵的和谐。 为了论证我们的主题,丁维其先生在他的资料室里给我们找到了相关资料:1992年3月,宜兴紫砂厂李昌鸿和江苏省陶研所的陶瓷工艺工程师叶龙耕,江苏省无锡轻工业学院食品科学工程系许时婴教授,浙江省茶叶科学研究所,地矿部南京综合岩矿测试中心等部门的通力合作,用了三个月的时间,完成了“宜兴紫砂茶具实用功能的测试研究”的项目。试验中选用了宜兴的原矿朱砂壶、宜兴紫砂壶、白瓷壶、玻璃杯四种茶具,分别冲泡绿茶、红茶、乌龙茶,应用感观评定和色差计等科学仪器相结合的检测手段,测定茶汤中的色、香、味及茶叶的水溶性物质(茶多酚、咖啡碱、还原糖、茶氨酸)等项目的指标,结果证明:用原矿朱砂壶所泡的三种茶汤,其色泽、香气、滋味和茶汤的爽口程度指标均高于紫砂壶,而紫砂壶的宜茶性能又明显优于瓷壶、玻璃杯,而对维生素C和微生物的检测结果也证实了朱泥壶、紫砂壶的泡茶功能最为理想。 实验的结果让我们再次关注到了茶具材质性能与泡茶功能的关系,主要表现在: 1、朱砂、紫砂都是双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,保温性能好,用其沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味之秘密。前人说: “既不夺香,又无熟汤气”。 2、朱砂壶、紫砂壶的透气性能好,使用其泡茶、贮茶不变色,暑天越宿不馊。 3、朱砂壶、紫砂壶能吸收茶汁,茶壶经长期使用,壶内积聚“茶气”,茶汤醇厚甘润、茶韵十足,有时将空壶注入沸水,也会茶香萦绕,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。 4、朱泥壶、紫砂壶冷热急变性能好,冬天用其开水沏茶,不会因温度突变而胀裂,同时砂质传热缓慢,泡茶后握持可温暖掌心。 5、朱泥壶、紫砂壶使用越久,壶身自发暗然之光,入手可鉴,非玉似玉,其贵如金。 选购一把好茶壶,就是希望把茶泡好,著名茶人池宗宪如是说:“你花一千元买的紫砂壶,若可以将一千元的茶叶泡成一千五百元的水准,那么泡两斤茶,买茶壶的本钱就回来了”。这并不是说茶具可以改变茶叶的质量,而是可以利用好的茶具条件将茶泡出最佳的茶汤,享用一壶香醇味甘的佳茗。 凝视民间紫砂有限公司朱泥壶的清风红影,遥想着朱泥壶昔日的尊贵和荣光,选好壶,泡好茶,其实您的身边早已弥漫醉人的茶香。